食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　　　　　　　　　　　　——一般人群膳食指南

一般人群是指６岁以上的人群。

人类的食物是多种多样的。除母乳外任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养。平衡膳食必须由多种食物组成，才能达到合理营养促进健康的目的。因而提倡人们广泛食用多种食物。

食物分五大类：第一类为谷类及薯类；第二类为动物性食物；第三类为豆类和坚果；第四类为蔬菜和水果；第五类为纯能量食物，如糖、酒、油、淀粉。

谷类食物是我国传统膳食的主体。坚持谷类为主是我国膳食良好的传统。注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。坚持每天吃粗粮１～２两（５０～１００克）

１．     人体必需的营养素

人体必需的营养素有４０余种，如蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维及其他植物化合物。必须通过多种食物，合理搭配，组成平衡膳食的摄入来满足。

２．     谷类为主是平衡膳食的基本保证

研究表明，以植物性食物为主的膳食可避免欧美地区高能量、高脂肪、低纤维的膳食模式的缺陷。对预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症有益。谷类食物是我国传统膳食的主体，每天膳食中应保证有适量的谷类食物，一般成人每天２５０～４００克（５～８两）谷类食物。

植物性食物具有预防慢性病作用（如心血免疫病、癌症等）的生物活性成分。调查发现，经常食用西兰花、卷心菜、菜花、萝卜等十字花科植物的居民，胃癌、食道癌、肺癌的发病率低。

３．     粗细搭配有利合理摄取营养素

粗细搭配有两层意思：一是要适当多吃传统的粗粮如小米、高粱米、玉米、荞麦、燕麦、红小豆、绿豆等；二是适当吃些加工精度低的米、面。粗细合理搭配不仅可提高食物的营养价值；粗细搭配，适当多吃粗粮，还有利于防止肥胖、糖尿病等慢性病。

因此，大力提倡食物多样、谷类为主、粗细搭配的平衡膳食原则，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养。

　　　　　　　　　　　　　　　　摘自《中国居民膳食指南》